Job Introduction 06 厨房管理職について
施設人材も含めた厨房全体をマネジメント
ナリコマの
厨房管理職について
高齢者福祉施設と病院との取引で高シェアと知名度を誇るナリコマは、全国2,550以上の介護福祉施設・病院で「3形態の介護食」をご提供しています。そんなナリコマの厨房管理では、「厨房業務全般」の作業はもちろん「事務管理業務」に関しても、施設の人材マネジメントも含めた領域にまで幅広く、深く対応しています。ナリコマの厨房管理は、各施設における厨房全体をマネジメントしている存在です。
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厨房管理が担うミッション
・ 既存施設の安定運営のサポート
・ 厨房視察や緊急支援による厨房インにより顧客の満足度向上につなげる
02 厨房オペレーター
厨房オペレーターは、厨房業務に加えて運営に係る事務・管理業務などを行うことで、お客様の厨房の安定運営をサポートしています。ナリコマのアドバイザー職に同行し、厨房視察をふまえた業務整理・業務効率化の提案を行います。直営型厨房のお客様に対しては、ナリコマのお食事(クックチル商品)がとどこおりなく納品されているかどうかの確認や、人手不足をはじめ緊急時の厨房業務支援。委託型厨房に対しては、ナリコマのメンバー(アドバイザー、厨房スタッフ)と連携し、よりスムーズなお食事提供が可能な体制を構築していきます。
仕事の魅力
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調理にも企画にも携われる
業務効率化の提案、厨房の新規立ち上げ、試食会に代表されるイベント企画・実施支援など、厨房オペレーターに期待される業務内容は多種多様。調理業務とクリエイティブな企画業務、両方にチャレンジできます。
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業務の場が、成長の場に
厨房スタッフ・施設長といったお客様側の立場の方はもちろん、ナリコマ側のスタッフまで、多くの人と接する機会があります。立場の異なる相手との折衝のほか、全てのやりとりが経験値アップにつながります。
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研修期間中の住居はナリコマが手配
厨房研修を行う場所は、本人の現住所も考慮して決定します。遠方での研修となった場合、研修中のお住まい(マンスリーマンションなど)は家賃を含めナリコマが手配します。
得られるスキル
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マネジメント力
「厨房の安定運営」という目的のもと、お客様側の厨房スタッフや施設長、ナリコマのスタッフと関わる厨房オペレーター。異なる立場の方々を取りまとめ、目的を果たす過程で、マネジメント力が養われます。
教育研修について
配慮とサポートが盛りだくさんの教育研修
ナリコマの厨房運営について知ってもらうため、入社後3～6ヵ月間を目安に委託型厨房での厨房研修を実施します。研修の内容も充実していますが、本人の希望を考慮して決まる研修場所、ご経歴等に即して設定される研修期間、そして遠方の場合は研修中の住まいをナリコマが用意するなど、研修に臨む際のサポート体制も整えています。
活躍できる方
明るく協調性がある方
多くの人と接し、協力をあおぎながら業務を遂行していくうえで、相手に好印象を与える明るさと協調性は、目標達成までの速度をより速くします。
自己管理ができる方
調理を伴う厨房業務全般に加え、事務・管理作業を担うには、何にどれだけ時間を使うのかを判断し、実行していくセルフマネジメント力が役立ちます。
3年以上の厨房業務経験(直営型厨房勤務時は必須、委託型厨房では不問)と、お客様訪問の観点から普通自動車免許の所持を必須としています。ナリコマのお客様は高齢者福祉施設・医療機関に二分されるため、これらの施設での厨房経験・マネジメント経験をお持ちの方は、そのノウハウをナリコマで生かしてもらいたいと考えています。また、管理栄養士・栄養士免許のいずれかをお持ちの方にも応募していただければ幸いです。
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