Job Introduction 06 厨房管理職について
施設人材も含めた厨房全体をマネジメント
ナリコマの
厨房管理職について
高齢者福祉施設と病院との取引で高シェアと知名度を誇るナリコマは、全国2,550以上の介護福祉施設・病院で「3形態の介護食」をご提供しています。そんなナリコマの厨房管理では、「厨房業務全般」の作業はもちろん「事務管理業務」に関しても、施設の人材マネジメントも含めた領域にまで幅広く、深く対応しています。ナリコマの厨房管理は、各施設における厨房全体をマネジメントしている存在です。
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厨房管理が担うミッション
・ 既存施設の安定運営のサポート
・ 厨房視察や緊急支援による厨房インにより顧客の満足度向上につなげる
01 厨房責任者（チーフ）候補
厨房責任者（チーフ）候補の仕事内容としては、「厨房業務全般」として、施設の厨房での盛り付け・配膳・再加熱処理・洗浄などの業務。「事務・管理業務」として、 食材発注・予算管理・献立展開・スタッフのシフト作成・人員配置などに幅広く対応しています。また、事務・管理業務についてはアドバイザーや厨房チーフと一緒に行うため、不安なことがあればすぐ相談できる環境になっておりますので、厨房業務ご経験者はもちろん、さまざまな職種の方々が働いています。
仕事の魅力
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スタッフ同士の関係が良く、長期間勤務できる
年齢や性別に関わらずスタッフ同士の関係がとても良好なので、どんな方でも長期間勤務していただけることが魅力です。
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相談しやすく安心して働ける環境
厨房には在籍チーフがいますので、何かあった場合でもすぐに相談しやすい環境です。落ち着いた雰囲気で安心して仕事ができます。
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施設との関係性が良い
ナリコマがお食事を提供している施設とは、さまざまな行事や忘年会といったイベントにも一緒に参加するほど良好で、働きやすい環境です。
得られるスキル
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コミュニケーション力
スタッフの管理や人員配置などのマネジメント業務を進める中で、コミュニケーション力が身に付きます。
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チームワーク構築力
施設や他のスタッフとチームとして連携しながら仕事を進めていく中で、チームワークを構築していく力が身に付きます。
仕事のやりがい・こだわり
ナリコマでは、365日毎日異なった献立で、和洋中バラエティに富んだお食事を提供しており、提供するお食事がご高齢者の方・患者さんの毎日の「生きる楽しみ」につながっています。そのことをしっかりと理解した上で、お食事を通してたくさんの方に喜んでいただけることが大きなやりがいになります。
仕事の楽しさ
幅広い年代のスタッフがお互いに協力しあって、ご高齢者の方や患者さんに喜んでいただけるお食事提供を行うことで、スタッフ同士や施設との結束が強まり良好な関係が構築できる要因になっています。また、実際にお客様の反応を直に感じることができ、その反応を元にさまざまな工夫や改善を試みることも仕事の楽しさにつながっています。
教育研修について
OJTと適切なフォローアップによる体系的なキャリアアップ支援
まずは、事業部全体でのOJTや適切なフォーローアップを通じて厨房業務を覚えていただいた上で、サブチーフとしてチーフのサポートができるような教育体制を構築しています。その後は、適性や希望に合わせてアドバイザーにもキャリアップできるような支援を行っています。
活躍できる方
チーム内コミュニケーションを大切にできる方
施設やスタッフ同士でお互いにコミュニケーションをとって、チームで連携しながらお食事提供を行いますので、チーム内コミュニケーションを大切にする方にとって活躍しやすい環境です。
人に喜んでもらうための改善・挑戦に価値を見出す方
人に喜んでもらうために、どんな小さなことでもフットワーク軽く、日々の改善・挑戦に価値を見出す方にとって、ナリコマの「365日違うお食事で美味しいを届ける」仕事で力が発揮されます。
入社のために必要なスキルとして大きく、1.コミュニケーション能力 2.サポート力 3.行動力の3つが重要です。ナリコマでは、スタッフ一丸となり365日毎日異なった献立を提供することによって、ご高齢者の方や患者さんの日々の「生きる楽しみ」につなげています。日々変化がある状況の中で、お互いにコミニュケーションをとって自ら行動し、周りを助けることに喜びを感じられる方が活きる仕事になります。
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