給食会社の探し方、本当にそれで大丈夫？

給食会社を探す際、どのように調べていますか？ 給食会社を調べる際に「ランキングサイト」や「まとめサイト」を見るという選択肢もありますよね。給食会社はWEB上にあまり情報を出していないのでランキングに頼るのもわかります。最近は委託会社以外にもクックチルやクックフリーズなどのサービスも出てきているので、選択肢が増えてさらに悩まれることも多いのではないでしょうか。

「ランキングサイト」や「まとめサイト」では、オススメの給食会社が紹介されているので、手軽に情報を得ることができます。しかし、その情報は本当に信憑性の高いものなのでしょうか？

実際に我々もランキングサイトなどに載せていただくこともありますが、事実と異なる記載もあります。 例えば、給食委託会社としてランキングに紹介されていますが、ナリコマはそもそも委託会社ではありません。 また、「100床〜の大規模介護施設向け」などの記載がありますが、100床以上の介護施設様だけと取引しているわけではありません。実際は、20床程度〜1000床程度までの特別養護老人ホーム・介護老人保健施設などの介護施設様、急性期・回復期・慢性期病院様など幅広い施設様、病院様にご利用いただいております。

ランキングサイトやまとめサイトは、給食会社が公式に発信しているものではなく給食会社が管理しているページでもないので、必ずしも情報が正しいとは限らないのです。それは、我々ナリコマのみならず他社様も同様の可能性があります。ランキングには信憑性がないので、企業へ直接問い合わせた方が正しい情報が得られるでしょう。

では、調べた給食会社のなかからどのように選べばいいのでしょうか？

ランキングではわからない！給食会社選びに失敗しないためのポイント

給食会社を選ぶ際は自施設の課題を明確にし、その課題に対する解決策を選択する必要があります。

私がお客様と話しているなかで伺うのは以下のような課題です。

• 管理栄養士の業務負担が大きく残業が増えている
• 慢性的な人材不足で現場職員が疲弊している
• 委託費の高騰で赤字運営が続いている
• 調理師による味のバラツキが気になる

など

また、ここで重要なポイントは短期的ではなく長期的な目線で考える必要があるということです。実際に短期的な解決策として給食会社を変更したため、根本的な解決につながらなかったケースもあります。

よくあるケースとしては、

• 委託会社の撤退や委託費高騰のため、次の委託会社を探すも根本的な課題が解決せず委託会社の変更を繰り返してしまう。
• 人材不足だから冷凍の業者を使うが、患者様・利用者様の満足度が下がった。
• 人材不足のため調理済み食品を導入後、人材が充足したから原材料調理に戻したが、また人材不足となり再度調理済み食品を導入せざるを得ない状況となった。

などが挙げられます。

ナリコマでも、このようなお客様からお問い合わせをいただく機会は多いです。
給食会社を選ぶ際は長期的な視点で検討しましょう。